Papier Edition | Pagina: 9
Erditya Arfah het laatste stukje van pittig rundvlees rendang (rundvlees gekookt in kokosmelk) slikt en veegt het zweet van zijn voorhoofd als hij naar mensen in zijn tabel roddelen luistert. Het voelt als thuis.
Hij is in Londen — bijna 12.000 kilometer uit de buurt van zijn huis in West-Java hoofdstad Bandung — waar de meeste voedingsmiddelen zijn aanzienlijk minder smaakvol aan zijn Indonesische pallet. Dat was, totdat hij vond deze warung (voedsel stall).
Een klein teken lezen "Oost-West Oriental" loopt vast in de voorkant van een twee verdiepingen tellende winkel op Charing Cross Road, in de buurt van het metrostation Leicester Square, net achter de drukke Londense Chinatown.
Verscholen in de hoek op de tweede verdieping, Oost West ziet eruit als een combinatie van supermarkt en warung. Er zijn slechts drie tabellen voor 16 personen met slechts vijf belangrijkste gerechten om uit te kiezen.
Maar dit belet niet dat Erditya een bezoek aan de plaats ten minste een of twee keer per maand. Zijn favoriete is nasi Padang, en de rendang is zeer mals na hebben langzaam gekookt in kokosmelk voor uren, en het is erg warm — authentieke Padang stijl.
Hij houdt ook batagor (gebakken vis knoedel) bestellen en wassen neer met de beroemde thee Teh Botol Kotak, de bestverkochte drankje in Oost West.
"[Hier] geneest heimwee. Ten eerste, vanwege de voedsel en ten tweede, vanwege het milieu. Het voelt goed om te horen van de Indonesiërs delen van verhalen, roddelende en dergelijke,"zegt de 27-jarige schrijver en student van de Universiteit van Westminster.
East West is anders dan andere Indonesische restaurants, zoals Nusa Dua of Bali-Bali, omdat het biedt volwaardige Indonesische smaken. Het doet niet afzwakken met authentieke recepten om meer westerse klanten te trekken.
Aankomst in het Verenigd Koninkrijk in 1998 met zijn vrouw, werkte Aa bij Japanse auto leverancier Denso voordat u opent zijn eerste winkel in 2002 in Wolverhampton.
"Aan het begin, ik had problemen met het vinden van sojasaus. Ik heb er het idee om te openen een kleine kruidenier,"zegt de afgestudeerde van de Bogor landbouw Universiteit.
Naast verkopen verse en verpakte Indonesische voedingsmiddelen, Aa's eerste winkel ook aangeboden Thais en Chinees eten. Voor klanten buiten Wolverhampton, ontving hij online bestellingen. Nochtans, bleek dat klanten begunstigd Thaise en Chinese voedsel meer dan Indonesisch keuken.
Aa geopend in 2006, een andere winkel in Birmingham, waar zijn familie verblijven nu, maar het duurde niet lang. Het Verenigd Koninkrijk werd geraakt door een kredietcrisis in 2008 en de vraag gedaald als mensen hun gordels verscherpt. Hij had beide winkels sluiten dat jaar en zich richten op zijn online bedrijf.
Na een onderbreking van drie jaar besloten Aa om een nieuwe warung in Londen geopend in augustus 2011. Hij gelooft in de metropool, dat hij kan overleven door vast te houden aan een strikt Indonesische menu.
"Mijn doel is niet alleen Indonesiërs. Ik wil introduceren authentieke Indonesische gerechten,"zegt hij.
Een andere factor die Indonesiërs Oost West in plaats van andere Indonesische restaurants trekt is de prijs. De meeste van de hoofdgerechten zijn geprijsd op 5 pond (ongeveer US$ 8) per stuk, terwijl klanten hebben kunnen te betalen elders ten minste het dubbele.
Het restaurant niet alleen trekt Indonesiërs, maar sommige westerlingen ook komen tot de warung en vinden het echte rundvlees rendang is zeer pittig. Een vrouw werd gezien als ze rendang met de speciale groene chili saus aten zweten.
Global wekelijkse magazine Time Out aanbieding gaf Oost West vier sterren van de vijf in zijn recensie, zeggende: "het authentieke Indonesische koken steelt de show [...] Het is echt een koopje."
Wanneer het spreken met The Jakarta Post, hield Aa bezig met zijn klanten. Gekleed in een zwarte schort, voorgeschoteld Aa gerechten met de hulp van zijn drie part-time stafleden.
Geboren als een verlegen persoon, zegt Aa dat hij meer vertrouwen is gegroeid sinds de opening van de winkel. Hij heeft te maken met klanten elke dag, dus hij hoe hij leert moet worden vriendelijker, terwijl zijn toorn onderdrukken wanneer vervelende mensen te ontmoeten.
"Het is leuk om te voldoen aan verschillende mensen, hoewel sommige herrieschoppers zijn," zegt hij.
Er is een reden waarom Indonesisch eten minder populair dan de keuken van zijn buren is, volgens Aa.
Terwijl elk jaar de Maleisische regering geld besteedt ter bevordering van het land in Trafalgar Square, een van de meest populaire toeristische attracties in Londen, besteden Indonesische ambtenaren alleen fondsen aan het einde van het jaar met geen specifieke doel.
"Er is een missing link tussen de regering, zakelijke spelers in Indonesië en zakelijke spelers hier. Ik verwacht dat de regering of de Indonesische ambassade te stimuleren [de bevordering van Indonesische producten],"zegt Aa.
"We hebben geweldige producten. Waarom kan niet wij hen op de planken van Chinese grocerie winkels weergeven? Ik begrijpen niet."
In het Verenigd Koninkrijk is Indonesisch eten minder populair dan die van Maleisië, Thailand of zelfs de Filippijnen, zegt hij.
Terwijl Maleisische en Thaise restaurants Londen's stadslandschap dot, zijn er slechts ongeveer vijf Indonesische restaurants in de metropool.
AA zegt hij heeft een droom om te beschikken over zijn eigen restaurant een dag, maar hij is niet in een haast. Hij zal zich richten op zijn huidige warung terwijl een fatsoenlijke kans grijpen.
Hij wil "brengen Eastern smaken naar het westen," vandaar zijn winkel naam.
Voor nu, is Oost West is meer dan genoeg om te dienen als een thuis weg van huis voor Indonesiërs in het Verenigd Koninkrijk. Zelfs Indonesische studenten in Edinburgh en Sheffield stoppen in, terwijl zij in Londen om te genieten van de smaak van rendang en een korte afscheid smaak van fish and chips, terwijl u geniet van het comfort van Indonesische chit-chat.
"Dat is het hele punt," zegt Erditya. "Dat is waarom ik niet uitgeven slechts een half uur, alleen maar om te eten. Ik kon besteden ten minste een uur."
— Foto's door Aditya Suharmoko
Post a Comment
Post a Comment